SURTIDO DE APERITIVOS

Canapé de foie y anchoa

Rellenar la tartaleta de foie y adornamos con una anchoa

Canapé de roquefort y nueces

Mezclar el roquefort con nata hasta obtener una pasta suave. Rellenar las cestitas y colocar un trozo de nuez encima.

Canapé rulo de queso de cabra con compota de pera

Ingredientes:

- tostadas

- rulo de queso de cabra

Para la compota de pera:

 - pera

- vino dulce

- mantequilla

- azúcar

Para la vinagreta

 - mermelada de frambuesa

- aceite

- sal

- vinagre de modena

Preparación:

Hacer la compota de pera, rehogando la pera laminada en un poco de mantequilla. Añadimos un chorro de vino dulce y una cucharadita de azúcar y dejamos reducir.

Colocamos sobre cada tostada una base de compota de pera y encima una rodaja de rulo de cabra.

Hacer la vinagreta mezclando muy bien todos los ingredientes, tres partes de aceite por una de vinagre, sal y mermelada de frambuesa.

Meter los canapés al horno a gratinar, sacar y regar con un hilo de vinagreta.

Provolone en hojaldre

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 1 rodaja de queso provolone

- queso roquefort

- aceite de oliva

- 1 huevo batido

- orégano

Preparación:

Comenzamos desplegando la lámina de hojaldre y ponemos en medio el queso provolone. Desmenuzamos el queso roquefort encima, espolvoreamos bien con orégano y echamos un chorro de aceite de oliva.

Lo envolvemos de la forma que mejor se nos ocurra. Lo pincelamos con el huevo batido para darle brillo y lo dejamos hacer  hasta que este doradito.

Canapés de calabacín

Ingredientes:

- Calabacín

- Queso de cabra

- Champiñones

- Gambas peladas

- Queso parmesano picado

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos el calabacín a rodajas no muy gruesas y las pasamos por la plancha con un poco de aceite y sal. Reservamos

Limpiamos y cortamos los champiñones, los pasamos por la sartén con un poco de aceite, cuando ya estén, añadimos las gambas peladas y troceadas. Reservamos.

Ponemos dos lonchas de calabacín y encima un poco de queso de cabra. Calentamos al micro unos segundos y servir.

Otras dos lonchas de calabacín y cubrimos con un poco de la mezcla de setas y gambas. Un poco de queso parmesano y al micro unos momentos. Servir

Langostinos o Gambas crujientes

Ingredientes:

- langostinos o gambas

- kikos

- huevo batido

- harina

- aceite de oliva

Preparación:

Pelamos los langostinos o las gambas y los clavamos en unas brochetas.

Machacamos los kikos. Pasamos los langostinos o las gambas por harina, huevo batido y los kikos, con las manos fijamos bien la mezcla para que nos quede un rebozado pegado y no se nos caiga al freír.

Freímos en abundante aceite. Cuando estén fritos retiramos a un papel absorbente.