SORBETE DE FRESA

Ingredientes:
- 1 kg de fresas o 500 gr. de fresón
- 250 gr. azúcar
- 1/2 litro de agua
- 2 claras de huevo
- Zumo de medio limón

Preparación:
Limpiamos las fresas, les quitamos los rabitos y las ponemos a hervir con un poco de agua durante unos 5 minutos. Pasado los 5 minutos de hervor, sacamos las fresas, las escurrimos bien y hacemos un puré con ellas (mejor con un pasapurés para que salga bien fino).
Mientras tanto, en un cazo calentamos medio litro de agua en el que disolveremos el azúcar  el zumo del medio limón, dejandolo hervir durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, añadiremos al cazo el puré de fresas y mezclaremos bien todo el conjunto, que pondremos después en el frigorifíco para que enfríe.
Una vez que esté bien frío, bairemos las claras a punto de nieve  se las añadiremos, mezclando bien el conjunto.
Seguidamente lo pondremos todo en el congelador y, cada hora, lo saaremos y loo removeremos bien para ir rompiendo los cristales del hielo, volviendo a ponerlo nuevamente en el congelador, repitiendo la operación cada hora hasta que vayamos a servir el sorbete de fresa.