Ingredientes:
- 500 gr. de almendras o avellanas molidas (yo utilizo una mezcla)
- 300 gr. Azúcas
- 6 yemas de huevo
- 1 patata pequeña
- un trocito de boniato pequeño (la misma medida que la patata)
- la raspadura de un limon pequeño
- 1 clara de huevo montada
Preparación:
Pondremos a hervir la patata y el boniato todo junto, una vez que esten cocidos triturarlos bien.
Se mezcla las almendras o las avellanas molidas y añadimos las yemas de huevo, la patata hervida, el boniato hervido y la raspadura del limon. Se mezcla todos los ingredientes hasta obtener una buena pasta.
Dejamos reposar la masa yo la dejo reposar entre 1 y 2 dias, ponemos la clara de huevo montada.
Luego hacemos el panellet a nuestro gusto y lo horneamos con el horno bien caliente.
Buen provecho
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