SANFAINA

Sanfaina, pisto...tiene muchos nombres pero todos quieren decir básicamente lo mismo; verduras rehogadas en un buen aceite y que podemos hacer infinidad de platos: con longaniza, con costilla de cerdo , tortilla , empanada ,bacalao ...
Yo la suelo prepara así.

Ingredientes:

- 2 cebollas

- 2 pimientos rojos

- 2 pimientos verdes

- 3 berenjenas

- 1 calabacin

- 4 o 5 tomates maduros

- aceite y sal

Se lavan y trocean en cuadrados las hortalizas, excepto el tomate, poniéndolas a continuación en una sartén, bien cubiertas por el aceite, se pone a fuego lento.
Mientras tanto se escaldan los tomates, se pelan y se trocean, añadiéndolos a la sartén a los 20 minutos del inicio de la cocción. Se sazona con sal, y se deja cocer todo tapado durante 15 minutos más. Se sirve recién hecho.