ESPAGUETIS CON BACÓN Y GAMBAS

Ingredientes:- 500 gr. de espaguetis
- 300 gr. bacon ahumado
- 250 gr. gambas peladas
- 20 ml. de nata para cocina
- 1 cebolla picada
- nuez moscada
- aceite de oliva
- 100 gr. de queso rallado
- Sal


Preparación:

Hervimos los espaguetis. Escurrimos y los rociamos con aceite de oliva.
En una sartén con un poco de aceie, sofreímos a fuego lento la cebolla y el bacón, cortado a trocitos. Cuando esté doradito, añadimos las gambas.

Dejamos cocer todo junto unos minutos, hasta que las gambas estén doradas. Agregamos la nata para cocina, y un poquito de nuez moscada, y sazonamos con sal al gusto.

Dejamos cocer la salsa unos 5 minutos. Incorporamos los espaguetis y calentamos todo junto.
Servirmos acompañado de queso rallado.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina de maíz (maizena)

Preparación:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y los mezclamos bien con la batidora.
Cocemos a fuego lento y vamos removiendo con unas varillas hasta que espese la crema. Dejamos cocer unos minutos.
Sacamos del fuego y dejamos reposar hasta que enfríe.

Ponemos la crema en un recipiente y lo cubrimos con papel de film transparente. Guardamos en la nevera hasta servir.


NOTA. Esta crema es espesa y es ideal, además para comer en cucchara, para rellenar bizcochos, brazo de gitano, lionesas,... se puede clarificar añadiendo más leche o bien reducir un poco la cantidad de harina de maíz.

COCA DE RECAPTE

Ingredientes:
Pasta:
- 1 kg. harina
- 10 cucharadas de aceite
- 350 ml. de leche
- 150 ml. de agua
- 25 gr. levadura de pan
- Sal

Relleno:
- 12 cebollas grandes
- 4 pimientos rojos escalivados
- Sal
- Aceite
- Pimiento rojo dulce
- Perejil troceado



Preparación:

Se deshace la levadura con el agua tibia y se mezcla con todos los otros ingredientes. Se trabaja hasta que se desprende de las manos y se hace una bola. Se deja reposar 2 horas tapada con un trapo hasta que aumente de volumen, es decir, se fermente. Después se trabaja algo más y se allana con el rodillo en forma de coca.

Relleno: Se hace la cebolla mueta, es decir, se cortan las cebollas muy finas y se dejan reponer con sal durante 3 o 4 horas. Se pasan por agua fría y se escurren bien..
Se extiende la cebolla por encima de la coca, se pone el pimiento, se espolsa con bastante pimiento rojo dulce, se riega con aceite abundante, y se espolsa con perejil y se hornea a 180º unos 25-30 minutos.

SALSA BECHAMEL

Ingredientes: (para 1/2 litro)

- 1 cucharada sopera de harina de maizena
- 25 gr. mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1/2 l. de leche
- Sal
- Nuez moscada

Preparación:

Mezclamos la Maizena con la leche fría y fuera del fuego, abocamos la leche despacio y vamos removiendo.
Ponemos al fuego una sartén con la mantequilla y el aceite, y cuando la  mantequilla este fundida, añadiños la maizena y lo vamos removiendo contínuamente.
Cuando haya arrancado la ebullición, apagamos el fuego, lo salamos y añadimos un poquito de nuez moscada.



NOTA: La bechamel queda mas saborosa si la hacemos con cebolla, pero en este caso no caldrá triturador. Simplemente freímos a fuego lento una cebolla cortada a tiras y cuando sea transparente añadimos una cucharada grande de harina y un poquito de sal, removemos hasta que se forme una pasta y vamos añadiendo la leche (2 vasos grandes), vamos removiendo todo hasta que entre en ebullición.
Para finalizar, trituramos todo para deshacer los grumos y la cebolla. Si la quereis mas espesa, la haceis hervir mas rato sin dejar de remover.

CALABACÍNES RELLENOS DE ATÚN

 

Ingredientes:- 2 calabacines
- 2 latas de atún de aceite de oliva
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Mantequilla
- Harina de maizena
- Leche
- Nuez moscada
- Queso rallado

Preparación:
Preparamos la salsa bechamel y reservamos.
Cortamos los calabacines por la mitad y les retiramos la pulpa, la picamos y la sofreímos con la cebolla picada. Cuando están sofritas las verduras, añadimos el atún desmigado y unas cucharadas de la bechamel, y  tras mezclarlo bien rellenamos los calabacines.
Cubrimos con el resto de la bechamel, poniendo encima el queso rallado y unos daditos de mantequilla.
Gratinamos a 250ºC durante 5 minutos.

CREPS DE QUESO Y JAMÓN CON HUEVO

Ingredientes:(para unas 12 creps)
- 250 gr. harina
- 6 huevos
- 250 ml. leche
- 100 gr. mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 12 filetes de jamón york
- 12 filetes de queso (yo en este caso puse gouda)
- 6 huevos
- Aceite o mantequilla
- 1 tomate
- perejil

Preparación:
Para hacer los creps antetodo fundimos la mantequilla y reservamos.
Batimos los huevos, la harina, la sal, la leche y el azúcar. Cuando esté bien batido añadimmos la mantequilla fundida y volvemos a batir.
Dejamos reposar durante 30 minutos en frío.

Engrasamos una sartén para creps e ir echando cacillos de la masa y ir formando las creps (salen unas 12 creps) y Reservamos.

Cuando estén echas ponemos en cada una un filete de quedo y otro de jamón, doblamos al gusto y reservamos.
Hacemos los huevos.

Colocamos las creps en el plato y encima el huevo. Decoramos con un poco de tomate y perejil.

BUEN PROVECHO!!!

SOPA DE MELÓN

Ingredientes: (para 2 personas)
- 1/2 melón
- taquitos de jamón
- harina de tempura

Preparación:
Sacamos las pipas del melón y lo cortamos a trocitos y lo trituramos todo bien.
Luego preparamos la harina de tempura con un poco de agua fria remover bien sin que queden grumos, y pasamos taquitos de jamón por la harina de tempura y rebozamos.

Finalmente a la hora de servir, ponemos la sopa en copas anchas y las bolitas de jamón.

Espero que os guste!!!!